![](/media/217324/risotto-al-cocco-menta-e-pancetta-affumicata-di-cristina_1.jpg?anchor=center&mode=crop&width=480&height=480&rnd=133065154750000000)
Risotto Cocco & Bacon di Cristina
- 2 Persone
Ingredienti
- 140 g di riso carnaroli
- q.b brodo vegetale
- Qualche fogliolina di menta
- 20 g di cocco grattugiato
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 noce di burro
- q.b olio evo e sale
- 2 fette di pancetta affumicata Tulip
Preparazione
- Pestare in un mortaio la menta, aggiungere il cocco, 2 cucchiai di olio, la cannella e amalgamare il tutto.
- Far rosolare il riso in 2 cucchiai di olio evo, aggiungere il cocco e la menta, mescolare bene e coprire con il brodo vegetale. Portare a cottura, insaporire a piacere ed aggiungere il burro per mantecare.
- In una padella antiaderente ben calda, far rosolare le fette di pancetta, fino a renderle croccanti; impiatare il risotto e decorare con la pancetta.